Secretul unei pizza perfecte sau a unor paste delicioase constă în sosul de roșii. Un sos gustos va transforma preparatele voastre în adevărate delicii. Pregătirea sosului de roșii din timp și depozitarea acestuia pentru iarnă este o soluție excelentă pentru a avea mereu la îndemână un sos savuros.
Ingrediente:
- 5 kg roșii
- 100 ml ulei de măsline
- 50 g zahăr
- 1 lingură oțet
- 3 cepe mari
- 1 căpățână usturoi
- 1 lingură oregano
- 1 lingură busuioc
- 1 lingură cimbru
- 1 lingură boia de ardei
- Sare după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea roșiilor: Spălați roșiile și tăiați-le în sferturi. Treceți roșiile printr-o mașină de roșii cu separator pentru a obține sucul de roșii. Puneți sucul într-o oală încăpătoare, preferabil cu fund dublu, și fierbeți-l la foc mic până când scade și ajunge la consistența unui sos. Amestecați din când în când pentru a evita lipirea.
- Adăugarea ingredientelor: După ce sucul de roșii a scăzut, adăugați ceapa tocată mărunt, usturoiul pisat, uleiul de măsline, condimentele (oregano, busuioc, cimbru, boia de ardei), zahărul și oțetul. Zahărul și oțetul ajută la corectarea acidității sosului. Dați în câteva clocote pentru a se amesteca bine toate aromele.
- Omogenizarea sosului: Dacă doriți un sos mai fin, turnați sosul fierbinte în vasul unui robot de bucătărie și mixați-l până devine fin. Acest pas este opțional, dar util dacă doriți un sos fin pe care să-l aprecieze și copiii.
- Îmbutelierea: Turnați sosul fierbinte în sticle bine spălate și uscate în prealabil. Folosiți sticle de nectar de 330 ml pentru porții mici, ideale pentru o utilizare la paste sau pizza. Înfiletați bine capacele sticlelor.
- Sterilizarea: Așezați un prosop pe fundul unui vas înalt și puneți sticlele în vas. Turnați apă în vas, acoperind sticlele cam trei sferturi. Dați în câteva clocote pentru a steriliza sticlele. Acest procedeu ajută la păstrarea sosului timp îndelungat.
- Răcirea și depozitarea: Lăsați sticlele să se răcească complet, apoi depozitați-le în cămară. Din 5 kg de roșii ar trebui să obțineți aproximativ 9 sticle de sos, în funcție de tipul roșiilor și cât de mult le fierbeți.
Sfaturi suplimentare
- Pentru un sos mai picant, puteți adăuga ardei iute după gust.
- Dacă aveți plante aromatice proaspete, folosiți-le în locul celor uscate pentru un plus de savoare.
- Sosul de roșii poate fi folosit nu doar pentru paste și pizza, ci și pentru alte preparate care necesită un sos de roșii bogat și aromat.
Poftă Bună!