Fasolea la borcan este o metodă tradițională de conservare a acestui aliment nutritiv pentru lunile reci de iarnă. Preparată cu legume proaspete și condimente aromate, această rețetă aduce aminte de gusturile autentice ale mâncărurilor de casă. Fasolea la borcan este nu doar delicioasă, ci și extrem de versatilă, putând fi servită ca atare sau integrată în diverse preparate culinare.
Ingrediente:
- 2 kg fasole albă uscată
- 4 cepe mari
- 4 morcovi mari
- 2 ardei grași roșii
- 4-5 căței de usturoi
- 800 g roșii pasate sau 1 litru suc de roșii
- 200 ml ulei
- 2 linguri sare
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură boabe de piper negru
- 4-5 foi de dafin
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt (opțional)
- Apă
Instrucțiuni:
- Prepararea Fasolei:
- Alege fasolea, îndepărtând eventualele impurități sau boabe stricate.
- Spală fasolea și pune-o la înmuiat în apă rece peste noapte.
- Fierberea Fasolei:
- Scurge fasolea înmuiată și clătește-o bine.
- Pune fasolea într-o oală mare și adaugă apă rece suficientă pentru a acoperi boabele cu aproximativ 5 cm.
- Fierbe fasolea până când devine aproape moale, dar nu complet gătită (aproximativ 40-50 de minute). Scurge apa și clătește fasolea din nou.
- Prepararea Legumelor:
- Curăță și toacă ceapa, morcovii și ardeii grași.
- Curăță și zdrobește cățeii de usturoi.
- Gătirea Sosului:
- Într-o oală mare, încălzește uleiul la foc mediu.
- Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin aurii.
- Adaugă morcovii și ardeii și continuă să călești până când legumele se înmoaie.
- Adaugă roșiile pasate sau sucul de roșii, sarea, zahărul, boabele de piper și foile de dafin.
- Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional.
- Amestecarea Fasolei cu Sosul:
- Adaugă fasolea fiartă în sos și amestecă bine.
- Lasă totul să fiarbă împreună timp de 10-15 minute, până când fasolea este complet gătită și aromele s-au combinat bine.
- Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.
- Îmbutelierea:
- Spală și sterilizează borcanele și capacele.
- Umple borcanele cu fasolea în sos, lăsând aproximativ 1-2 cm spațiu la gură.
- Închide bine borcanele cu capacele sterilizate.
- Sterilizarea Borcanelor:
- Pune borcanele într-o oală mare cu apă, asigurându-te că sunt acoperite complet de apă.
- Fierbe borcanele timp de 30-40 de minute pentru a asigura sterilizarea completă.
- Scoate borcanele din apă și lasă-le să se răcească complet pe un prosop curat.
- Depozitarea:
- După ce borcanele s-au răcit complet, verifică dacă sunt bine sigilate.
- Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau o pivniță.