Conservarea roșiilor pentru iarnă este o tradiție iubită în multe familii, păstrând gustul proaspăt al verii în borcane bine sigilate. Această metodă clasică de conservare este nu doar o modalitate excelentă de a savura roșiile delicioase și sănătoase pe tot parcursul anului, dar și un mod minunat de a aduce un strop de căldură și soare în lunile reci de iarnă.
Ingrediente
- 3 kg roșii bine coapte
- 1 lingură de sare grunjoasă (fără iod) pentru fiecare borcan de 1 litru
- 2-3 frunze de dafin pentru fiecare borcan
- 1-2 căței de usturoi pentru fiecare borcan
- Crenguțe de mărar proaspăt sau uscat
- Boabe de piper negru (5-6 boabe pentru fiecare borcan)
- Opțional: frunze de țelină, boabe de muștar, hrean ras
Metoda de Preparare
- Pregătirea borcanelor și a capacelor: Spălați bine borcanele și capacele în apă fierbinte și săpun, clătiți-le și apoi sterilizați-le. Puteți steriliza borcanele în cuptor la 120°C timp de 20 de minute sau în apă clocotită timp de 10 minute. Sterilizați capacele în apă clocotită timp de 5 minute.
- Pregătirea roșiilor: Spălați bine roșiile și îndepărtați cotoarele. Dacă doriți, puteți opări roșiile pentru a le îndepărta coaja. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe partea inferioară a fiecărei roșii, opăriți-le timp de 30 de secunde în apă clocotită, apoi transferați-le imediat în apă rece. Coaja se va desprinde ușor.
- Așezarea ingredientelor în borcane: În fiecare borcan sterilizat, adăugați 2-3 frunze de dafin, 1-2 căței de usturoi, crenguțe de mărar și 5-6 boabe de piper negru. Dacă utilizați frunze de țelină, boabe de muștar sau hrean ras, adăugați-le acum.
- Umplerea borcanelor cu roșii: Așezați roșiile în borcane, presând ușor pentru a umple spațiile goale, dar având grijă să nu le zdrobiți. Lăsați aproximativ 1 cm spațiu liber la partea de sus a borcanului.
- Adăugarea sării și a apei: Adăugați 1 lingură de sare grunjoasă în fiecare borcan de 1 litru. Umpleți borcanele cu apă clocotită, asigurându-vă că roșiile sunt complet acoperite.
- Sigilarea borcanelor: Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată pentru a îndepărta orice reziduu. Înfiletați capacele bine sau fixați-le cu clești dacă folosiți capace cu inele.
- Sterilizarea finală: Așezați borcanele umplute într-o oală mare cu apă clocotită, având grijă ca apa să acopere complet borcanele. Sterilizați-le la foc mic timp de 30-40 de minute.
- Răcirea și depozitarea: Scoateți borcanele din oală și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. După ce s-au răcit complet, verificați sigilarea capacelor. Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.