Gogoșarii umpluți cu varză roșie, morcovi și țelină sunt o delicatesă tradițională românească, cu o combinație distinctă de arome și texturi. Această rețetă clasică este apreciată pentru gustul său bogat și pentru modul în care ingredientele se completează reciproc, oferind o experiență culinară memorabilă. Iată cum poți prepara acești gogoșari umpluți pas cu pas:
Ingrediente:
- 6 gogoșari mari
- 1 varză roșie mică
- 1 morcov mare
- 1 țelină potrivită cu frunzele
- 3 rădăcini de hrean
- 2 mere și un ciorchine mic de strugure
- 2 linguri cu sare grunjoasă
Pentru saramură:
- 500 ml oțet
- 2,5 litri apă
- 3 linguri mari sare grunjoasă
- 6 linguri mari zahăr
- 1 lingură boabe de muștar
- 1 lingură boabe de piper
- foi de dafin
Mod de preparare:
- Pregătirea gogoșarilor:
- Scoateți cotoarele de la gogoșari cu atenție, apoi curățați-i bine în interior de semințe și nervuri. Spălați-i și lăsați-i să se scurgă cu gura în jos.
- Pregătirea umpluturii:
- Curățați morcovul, țelina și varza. Tăiați varza fideluță, iar morcovul și țelina pe razatoarea mare. Amestecați-le într-un bol cu 2 linguri de sare și frământați bine până când se înmoaie puțin. Adăugați și 2 linguri de hrean ras și amestecați bine.
- Umplerea gogoșarilor:
- Umpleți gogoșarii cu amestecul de varză și îndesați bine umplutura. Așezați câte o felie de măr la gura fiecărui gogoșar.
- Asamblarea în borcan:
- Într-un borcan mare cu gură largă, așezați câteva tije de țelină cu frunze. Așezați gogoșarii umpluți în borcan, punând între ei betișoare de hrean, rondele de măr și boabe de strugure. Adăugați și frunze de țelină deasupra.
- Prepararea saramurii:
- Într-o oală, fierbeți soluția de oțet cu apă, sare, zahăr, boabe de muștar, boabe de piper și foi de dafin. Când soluția este fierbinte, turnați-o peste gogoșarii așezați în borcan.
- Sterilizare:
- Închideți borcanul cu capac și fierbeți-l în bain-marie timp de aproximativ jumătate de oră. Lăsați borcanul să se răcească în oală.
Sfaturi utile:
- Pentru a facilita turnarea soluției fierbinți în borcan, puteți așeza sub acesta lama unui cuțit mare.
- Acest preparat este ideal servit ca aperitiv sau garnitură la diverse feluri principale, datorită aromei sale intense și texturii crocante.
Poftă bună!