Ardeii umpluți scazuți ardelenesti reprezintă o mâncare tradițională românească, apreciată pentru gustul său bogat și consistența sa delicioasă. Această rețetă combină ardeii grași umpluți cu o umplutură generoasă din carne de porc și orez, însoțiți de un sos aromat, cu o textură îmbietoare datorită smântânii și a îngroșării cu făină. Este o alegere excelentă pentru o masă consistentă și satisfăcătoare, perfectă pentru zilele reci sau pentru a fi savurată în familie.
Ingrediente:
- 10-12 ardei grași
- 100 g orez
- 500 g carne de porc tocată (sau amestec cu vită)
- 1 ceapă medie
- 1 morcov mic
- 500 ml bulion sau suc de roșii
- 300-400 ml smântână
- 2-3 linguri de făină
- 1-2 lingurițe de zahăr
- Condimente: sare, piper, boia de ardei, mărar, cimbru, pătrunjel, după gust
- Ulei pentru călit
Mod de preparare:
- Pregătirea ardeilor:
- Spală ardeii grași și taie-le cotoarele, îndepărtând semințele din interior. Lasă-i să se scurgă bine.
- Prepararea umpluturii:
- Spală orezul și lasă-l să se scurgă.
- Tocați ceapa și radeți morcovul.
- Într-o tigaie, încingeți puțin ulei și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați morcovul ras și lăsați-le să se înmoaie puțin.
- Adăugați carnea tocată și amestecați bine până când începe să se rumenească.
- Adăugați orezul spălat și scurs, condimentele (sare, piper, boia, mărar, cimbru), și continuați să gătiți până când ingredientele sunt bine combinate și orezul este aproape fiert.
- Umplerea ardeilor:
- Umpleți ardeii cu amestecul de carne și orez, împingând ușor pentru a-i umple complet.
- Prepararea sosului:
- Într-un vas separat, pregătiți sosul: combinați bulionul sau sucul de roșii cu smântâna și făina. Amestecați bine până când nu mai sunt cocoloașe.
- Gătirea ardeilor:
- Așezați ardeii umpluți într-o oală suficient de mare pentru a încăpea toți ardeii.
- Turnați sosul de roșii peste ardei și adăugați apă suficientă pentru a-i acoperi parțial.
- Lăsați la fiert pe foc mediu până când ardeii sunt moi și umplutura este bine gătită, aproximativ 40-45 de minute.
- Finalizarea:
- După ce ardeii sunt gata fierți, adăugați zahărul și ajustați gustul cu sare și piper, dacă este necesar.
- Lăsați să mai fiarbă încă 2-3 minute pentru a se îngroșa sosul.
- Servirea:
- Presărați pătrunjel tocat proaspăt deasupra ardeilor umpluți în sos.
- Servește ardeii umpluți calzi, alături de mămăligă sau cartofi fierți.
Poftă bună!
