Această supă rafinată provine din nordul Italiei și are o textură cremoasă, dar ușoară, datorită anghinarelor fragede și ierburi aromate. Este o alegere ideală pentru un prânz elegant.
Ingrediente
- 4 anghinare proaspete (sau 300 g congelate)
- 1 ceapă
- 1 cartof mediu
- 750 ml supă de legume
- 2 linguri ulei de măsline
- sare, piper, frunze de pătrunjel
- opțional: parmezan ras pentru servire
Mod de preparare:
- Curăță anghinarele de frunzele dure și toacă inimile felii subțiri.
- Într-o cratiță, călește ceapa în ulei până devine translucidă. Adaugă cartoful cubulețe și anghinarele.
- Toarnă supa și lasă să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt complet moi (aprox. 25 min).
- Pasează totul cu un blender până obții o supă fină.
- Potrivește de sare și piper. Servește cu verdeață tocată și, opțional, parmezan.
Poftă bună!