Pâinea cu cartofi este un preparat delicios și sățios care îmbină textura pufoasă a pâinii cu umiditatea și gustul delicat al cartofilor. Această rețetă de pâine este ideală pentru a fi servită alături de mese copioase sau ca o gustare hrănitoare. Cartofii adaugă o umiditate suplimentară și contribuie la obținerea unei cruste fragede și a unui miez moale și aerat.
Ingrediente
- 500 g făină albă de grâu
- 200 g cartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 300 ml apă călduță
- 10 g drojdie uscată (1 pliculeț) sau 15 g drojdie proaspătă
- 10 g sare
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță de rozmarin uscat (opțional)
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat (opțional)
Mod de preparare
- Fierberea cartofilor: Fierbe cartofii în apă sărată timp de 10-15 minute, până devin foarte fragezi. Scurge-i bine și pasează-i cu o furculiță sau cu un mixer până obții un piure fin. Lasă piureul de cartofi să se răcească la temperatura camerei.
- Activarea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvă drojdia și zahărul în 100 ml din apa călduță. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până când devine spumos, indicând că drojdia s-a activat.
- Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, combină făina și sarea. Adaugă drojdia activată, restul de apă călduță și uleiul de măsline. Amestecă bine până obții un aluat moale. Încorporează piureul de cartofi în aluat. Dacă folosești rozmarin sau piper, adaugă-le acum.
- Frământarea aluatului: Transferă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă-l timp de 10-15 minute, până devine elastic și neted. Aluatul va fi puțin mai umed din cauza cartofilor, dar adăugarea treptată de făină suplimentară poate ajuta dacă devine prea lipicios.
- Prima dospire: Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat. Lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, până când își dublează volumul.
- Modelarea pâinii: După ce aluatul a dospit, răstoarnă-l pe o suprafață de lucru și formează o pâine sau mai multe pâini mici, în funcție de preferințe. Așază pâinile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt.
- A doua dospire: Acoperă pâinile cu un prosop curat și lasă-le să dospească încă 30 de minute.
- Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 220°C. Coace pâinile timp de 25-30 de minute, sau până când devin aurii și sună a gol când sunt bătute ușor pe partea inferioară.
- Răcirea: După coacere, lasă pâinile să se răcească pe un grătar înainte de a le tăia.
Pâinea cu cartofi este perfectă pentru a fi servită alături de preparate din carne sau brânzeturi, dar este la fel de delicioasă și simplă, direct din cuptor. Textura sa umedă și aroma subtilă de cartofi o fac o alegere excelentă pentru orice masă. Poftă bună!